在PowerBI中创建利润表的项目层级表，可以按照以下步骤操作：

1. 导入数据：首先，导入包含利润表数据的源文件，如Excel表格或数据库。

2. 创建数据模型：在PowerBI Desktop中，使用“关系视图”创建数据模型，确保数据表之间的关系正确建立，特别是如果有多个表包含利润表的不同部分。

3. 创建度量值：定义计算字段，例如总收入、总成本、毛利润、净利润等。在“度量”区域中，使用DAX（Data Analysis Expressions）语言编写计算逻辑。

4. 构建层次结构：在“字段”窗格中，右键单击字段名，选择“新建层次结构”，然后添加相关字段以创建利润表的层级结构。例如，从最顶层的总收入开始，向下包括成本、税费、利润等。

5. 设计视觉效果：选择适合展示层级结构的视觉对象，如树图或层次结构表。将创建的层次结构拖放到视觉对象中。

6. 格式化和调整：自定义视觉对象的样式，包括颜色、字体和布局，以提高可读性。

7. 添加筛选器和交互性：根据需要添加筛选器，让用户能够探索不同层级的数据。确保报表具有交互性，用户可以展开和折叠层次结构。

8. 发布和刷新：保存报表并发布到PowerBI服务，设置数据刷新计划以保持数据的最新状态。

9. 持续优化：根据用户反馈和数据分析需求，不断优化报表的布局和内容。

通过以上步骤，你可以在PowerBI中创建一个具有层级结构的利润表，方便用户理解和分析财务数据。