根据企业会计准则第1号——基本准则，企业应当确保会计信息的真实、完整和准确。食堂采购无票，财务人员认为只要不大于工资发放数额，可用收据报销，这种做法存在以下问题：

1. 会计信息不准确：使用收据而非正规发票进行报销，可能导致会计信息的不准确，影响财务报表的真实性。
2. 税务风险：无票采购可能导致税务机关对企业的税务合规性产生质疑，增加税务风险。
3. 内部控制缺陷：这种做法可能暴露出企业内部控制系统的缺陷，增加了财务舞弊的可能性。

审计建议： 1. 加强内部控制：企业应建立健全的内部控制制度，确保所有采购活动都有正规的发票作为凭证。 2. 规范报销流程：企业应规范报销流程，确保所有报销都有合法、合规的凭证支持。 3. 培训与教育：对财务及相关人员进行培训，提高他们对合规报销重要性的认识，确保他们了解并遵守相关的财务政策和程序。

通过这些措施，企业可以提高财务管理的规范性和透明度，降低潜在的财务风险。