中国人民银行公布的当日人民币外汇牌价的中间价是官方确定的一种汇率，它反映了人民币对特定外币（如美元、欧元、日元、港元等）的平均汇率，通常用于企业进行外币交易和财务报表折算时作为参考。中间价是基于市场供求情况计算得出的，是银行间外汇市场的一个基准。

国家外汇管理局公布的汇率折算率，主要是针对那些中国人民银行未直接公布中间价的其他货币，通过与美元的汇率进行套算得出。这些折算率用于企业将非美元货币折算为美元，然后再折算为人民币，特别是在涉及多币种交易和报表折算时。

两者的区别在于，中间价是直接针对主要货币的，而折算率是间接的，用于计算非主要货币对人民币的汇率。在实际操作中，企业需要根据自身交易涉及的货币类型选择合适的汇率数据源。如果交易涉及的货币是人民币与中国人民银行公布的四种主要货币之一，可以直接使用中间价；如果是其他货币，则可能需要通过外汇管理局的折算率进行套算。