根据会计准则，公司向个人收取的利息收入，包括向员工借款收取的利息，应当记入“其他业务收入”或“营业外收入”科目，同时，如果金额较大，可能需要考虑代扣代缴个人所得税。关于增值税，根据税法规定，个人向企业收取的利息属于增值税的应税范围，因此个人需要缴纳增值税。自2023年起，个人提供贷款服务取得的利息收入，如果月利息收入不超过15万元（或季度收入不超过45万元），在开具增值税普通发票时可以享受增值税及附加税的免征优惠。但如果超过这个额度，个人需要按照1%的税率缴纳增值税，并且要缴纳相应的附加税。

因此，公司支付利息时，应当取得个人开具的增值税发票作为财务费用税前扣除的凭证，同时个人需要就这部分收入缴纳增值税和个人所得税。个人所得税方面，利息收入需要按“偶然所得”缴纳20%的税。在做账时，公司端需要将这部分支出记入相关费用或负债科目，而个人则需要通过“应交税费”科目核算其应缴纳的税款。