对于水库的工业供水收入和农业供水收入，现行的增值税政策规定如下：

1. 县级及县级以下小型水力发电单位（如各类投资主体建设的装机容量为5万千瓦以下（含）的小型水力发电单位）生产的电力、自来水，增值税征收率为3%。但请注意，这个税率可能不适用于所有类型的水库。

2. 对于饮水工程运营管理单位，如果仅向农村居民提供生活用水，其取得的自来水销售收入在特定时期内可能免征增值税。对于既向城镇居民供水，又向农村居民供水的饮水工程运营管理单位，依据其向农村居民供水收入占总供水收入的比例，这部分收入可能免征增值税。

3. 而对于工业供水，通常情况下，增值税税率是根据一般税率来确定的，这可能因地区和时间的不同政策而有所变化。

然而，由于水库的运营者可能是多种多样的实体，包括公共设施和私营企业，其增值税处理可能会因具体情况而异，可能需要参照最新的税法公告以获取最准确的信息。

请注意，上述信息可能会随着时间的推移和税法的更新而变化，因此，具体的税率和减免政策应以最新的税法公告为准。建议咨询当地的税务机关以获取最新和最准确的税率信息。