根据企业会计准则，存货盘盈和盘亏的会计处理如下：

1. 存货盘盈：
2. 批准前： 借：原材料/库存商品 贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损益

3. 批准后： 借：待处理财产损溢——待处理流动资产损益 贷：管理费用（如果是管理不善或计量错误导致）

4. 存货盘亏：

5. 批准前： 借：待处理财产损溢——待处理流动资产损益 贷：原材料/库存商品
6. 批准后： 根据原因，例如：
   • 如果是管理不善或计量错误导致： 借：管理费用 贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损益
   • 如果是自然灾害或其他非正常损失： 借：营业外支出 贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损益

注意，涉及增值税的部分，一般不包括在存货的盘盈盘亏会计处理中，除非是涉及销售或报废等情况。此外，如果盘亏的存货有残料价值、可收回的保险赔偿或过失人赔偿，这些也需要在处理时考虑。