确定收购日期（在企业合并中通常称为购买日或合并日）很重要，因为它标志着收购方实际取得对被购买方控制权的时点。这个日期对于会计处理至关重要，因为它：

a) 确定了已取得资产和负债的公允价值确认日期：在购买日，收购方需要根据公允价值来计量被购买方的资产和负债，这是根据企业会计准则进行会计处理的基础。

c) 规定了开始进行合并后重组活动的参考点：购买日后，任何与合并相关的重组成本和整合活动通常会在这个日期之后开始记录。

b) 它并不是规定支付对价的日期，虽然支付对价通常会在购买日或接近购买日发生，但这个日期本身并不规定支付的具体时间。

D) 虽然购买日确定了收购方对被收购方的控制权，但它并不直接锁定收购方的所有权百分比，因为这个百分比在合并协议中通常已经确定。

因此，最符合的答案是 a) 和 c)。