当承租方是境外公司时，你方作为出租方收取外币租金，应按照以下步骤处理：

1. 确认租赁类型：首先，确定租赁是融资租赁还是经营租赁，这将决定租金收入的会计处理方式。

2. 外币收入的确认：根据《企业会计准则第19号——外币折算》，外币收入应当在收到或有权收取时，按照收到或有权收取当日的即期汇率折算为记账本位币。折算后的金额记入相应的收入科目。

3. 汇兑损益：如果记账本位币与外币不同，汇率变动可能导致汇兑损益。根据《企业会计准则第19号——外币折算》的规定，汇兑损益通常计入当期损益，体现在利润表中。

4. 报表折算：如果境外公司是你的子公司、合营企业或联营企业，且需要合并财务报表，根据《企业会计准则第33号——合并财务报表》和《企业会计准则第19号——外币折算》的规定，需要将境外子公司的财务报表折算为母公司记账本位币。

5. 信息披露：根据《企业会计准则第19号——外币折算》的要求，企业需要在附注中披露与外币折算相关的具体信息，包括折算方法、汇兑损益等。

因此，你应该在收到租金时，按照收到的外币金额和当时的汇率将其折算成本币，并记录相应的收入和可能的汇兑损益。同时，确保在财务报告中正确披露相关信息。