未付的工程质量保证金在会计核算中通常表现为一项负债。当企业收到客户的工程质量保证金时，这部分金额不确认为收入，而是作为一项负债处理。会计分录如下：

1. 收到保证金时： 借：银行存款 贷：其他应付款——工程质量保证金

2. 在保修期结束后，如果未发生保修费用，保证金应退还给客户： 借：其他应付款——工程质量保证金 贷：银行存款

如果在保修期内发生了保修费用，企业应使用保证金来抵消这些费用，并进行相应的会计处理。如果保修费用超过保证金，超出部分由企业承担。具体的会计分录会根据实际情况调整。

请注意，上述处理适用于一般情况，实际操作中应根据合同条款和适用的会计准则进行账务处理。