根据国家税务总局关于发布《不动产进项税额分期抵扣暂行办法》的公告（国家税务总局公告2016年第15号）第二条规定，增值税一般纳税人（以下称纳税人）2016年5月1日后取得并在会计制度上按固定资产核算的不动产，以及2016年5月1日后发生的不动产在建工程，其进项税额应按照本办法有关规定分2年从销项税额中抵扣，第一年抵扣比例为60%，第二年抵扣比例为40%。

根据题目描述，纳税人购进的办公楼原用于免税项目，后改变用途用于允许抵扣项目。根据上述规定，应分两年抵扣进项税额。假设改变用途时的不动产净值率为95%，则应抵扣的进项税额为72万元 * 95% = 68.4万元。第一年抵扣60%，即68.4万元 * 60% = 41.04万元；第二年抵扣40%，即68.4万元 * 40% = 27.36万元。

因此，正确的会计分录应为： 借：应交税费——应交增值税（进项税额）410400 应交税费——待抵扣进项税额 273600 贷：固定资产 684000

选项C最接近正确答案，但金额需要调整。正确的分录应为： 借：应交税费——应交增值税（进项税额）410400 应交税费——待抵扣进项税额 273600 贷：固定资产 684000

由于题目选项中没有完全匹配的答案，建议根据上述分析进行会计处理。