根据企业会计准则第30号——财务报表列报（2014）-第二章 基本要求-第四条，企业应当以持续经营为基础，根据实际发生的交易和事项，按照《企业会计准则——基本准则》和其他各项会计准则的规定进行确认和计量，在此基础上编制财务报表。如果财务报表未经被审计单位及相关责任人签名，可能会导致审计报告的完整性和正式性受到质疑，影响报告的权威性和可信度。此外，根据《重庆市财政局行政处罚决定书（渝财处罚〔2023〕10号）》，审计报告及审计工作底稿编制不规范，部分底稿编制日期逻辑有误，未实施严格的逐级复核制度，审计报告后附的财务报表及附注未经被审计单位及相关责任人签名，可能会受到行政处罚。因此，审计报告中的财务报表未签字可能会导致法律责任和信誉损失。