根据ASC 360-10，美国会计准则要求企业根据资产的预计使用寿命、预计净残值以及适用的折旧方法来计提折旧。虽然美国税法也规定了折旧的计算方法，但会计准则和税法在折旧年限和方法上可能存在差异。企业通常会根据会计准则来编制财务报表，而税法规定的折旧方法可能会用于税务申报以减少税负。

至于残值的设定，ASC 360-10要求企业根据资产的实际情况合理估计其预计净残值。残值的设定并没有统一的标准，通常是基于资产的类型、市场条件、历史数据等因素来确定。虽然5%是一个常见的残值设定比例，但实际操作中，企业会根据具体情况来设定残值，这个比例可能会有所不同。

因此，固定资产的折旧年限和残值设定并不一定与美国税法完全趋同，企业需要根据会计准则和实际情况来确定这些参数。