根据企业会计准则第12号——债务重组（2019），债权人在债务重组中的会计处理如下：

1. 以资产清偿债务：债权人应当在相关资产符合其定义和确认条件时予以确认，将收到的资产按公允价值入账，与应收账款账面价值的差额，若为损失则计入信用减值损失或资产处置损益，若为收益则计入营业外收入。

2. 债务转为权益工具：债权人应当按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》的规定，确认为对债务人的一项股权投资，公允价值与应收账款账面价值的差额计入营业外收入或资本公积。

3. 修改其他条款：债权人应按照《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》的规定，确认和计量重组债权。如果修改导致金融资产终止确认，应按照金融工具准则处理；如果没有终止确认，应调整重组债权的账面价值。

4. 组合方式：如果涉及多种方式的组合，债权人应分别按照上述方式处理每一部分的债务重组。

在处理过程中，债权人需要考虑重组债权的账面价值、已计提的坏账准备、收到的资产或权益工具的公允价值等因素，并根据具体情况调整相关账户。同时，如果涉及增值税，还需要考虑增值税的影响。