企业会计准则中，对于国外销售的开票汇率，通常应当采用交易发生日的即期汇率。这是因为在初始确认外币交易时，企业需要将外币金额折算为记账本位币金额，这个过程应当使用交易发生日的汇率（见企业会计准则第19号——外币折算）。这样做的目的是反映交易发生时的经济实质，确保收入的确认与成本的匹配。

如果汇率变动不大，企业也可以选择采用即期汇率的近似汇率，比如当期平均汇率或加权平均汇率等。然而，对于具体的开票记录，通常建议使用交易发生时的实际汇率，以准确反映交易时的货币价值。因此，企业在归档国外销售的开票汇率时，应记录交易发生日的即期汇率。