零税率、免税和不征税是税收政策中针对不同情况设定的优惠措施：

1. 零税率：零税率通常适用于出口货物或服务，例如，当一家企业出口商品到国外时，这些商品在出口时通常适用零税率，允许企业申请退还已支付的进项税，以鼓励出口贸易。

2. 免税：免税通常涉及国家为了扶持某些行业或满足公共利益而制定的政策。例如，小微企业在国内销售时，可能享受到一些特定条件下的增值税免税待遇，如年销售额低于一定额度的小规模纳税人，可能在达到一定条件后免征增值税。

3. 不征税项目：不征税项目是指某些交易或服务在税法上不属于增值税的征收范围。例如，个人间的无偿赠与、遗产继承等非经营性交易通常不涉及增值税，因为它们不属于商业交易。

请注意，每个国家和地区对这些概念的定义和应用可能会有所不同，因此具体的免税、零税率和不征税的实例会根据当地税法和法规而变化。在具体操作中，企业或个人应咨询当地的税法规定以获取最准确的信息。