政府有偿回收的土地和房屋涉及的企业所得税和增值税处理如下：

1. 企业所得税：根据《企业会计准则第18号——所得税》（2006），如果企业出售土地和房屋获得的收益是直接计入所有者权益的交易或事项，相关的所得税应当计入所有者权益。如果收益计入当期损益，那么应根据所得计算企业所得税，并按照正常流程缴纳。

2. 增值税：企业出售土地和房屋通常会产生增值税。如果土地和房屋是企业的存货（例如，房地产开发企业的待售房产），那么出售时应计算并缴纳增值税。如果土地和房屋是企业的固定资产，根据会计准则，出售时的增值税处理应涉及“应交税费”科目的调整，并在实际缴纳时确认。

具体税负和税率应参照当地税法和政策，企业应咨询税务机关以获取准确的计算方法和税率。在某些情况下，政府回收可能有特定的税收优惠政策，这需要根据具体法规来判断。