在对在建工程进行细节测试时，注册会计师通常会采用以下抽样方法：

1. 统计抽样：这种方法使用概率理论来选择样本，可以量化抽样风险，并允许注册会计师对总体误差率做出推断。例如，系统抽样、简单随机抽样或分层抽样。

2. 非统计抽样：这种方法不依赖于概率理论，而是基于注册会计师的专业判断来选择样本。常见的非统计抽样方法包括货币单位抽样、判断抽样或整群抽样。

3. 货币单位抽样：在大型项目中，这种抽样方法特别有用，因为它基于账户余额的大小来选择样本，可以更有效地检测大额错报。

4. 固定样本量抽样：注册会计师可能会决定检查固定数量的项目，无论总体规模如何，这在总体较小或预计错报率较低的情况下常见。

5. 变量抽样：当关注的是金额的准确性时，注册会计师可能会使用变量抽样来估计总体的错报金额。

6. 属性抽样：如果关注的是控制的遵循性，属性抽样可用于确定控制偏差的发生频率。

7. 时间抽样：在某些情况下，注册会计师可能会选择在特定时间段内发生的交易作为样本，以评估在建工程活动的合理性。

在选择抽样方法时，注册会计师需要考虑审计目标、预期的错报率、总体的同质性、可用的审计资源以及审计风险。此外，注册会计师还需要记录抽样方法的选择和应用过程，以便于复核和证明其审计决策的合理性。