中小企业建立账簿的过程通常包括以下步骤：

1. 设立会计科目：根据《企业会计准则》设立基本的会计科目，如资产、负债、所有者权益、收入、费用等。

2. 初始化账簿：设置总账、明细账和日记账，记录企业的经济活动。

3. 收集原始凭证：收集所有交易的发票、收据等原始单据，作为记账的依据。

4. 编制记账凭证：根据原始凭证，编制会计分录，记录经济业务的借贷双方。

5. 登记账簿：将记账凭证上的信息登记到相应的总账、明细账和日记账中。

6. 成本核算：根据企业会计准则第5号-生物资产、第4号-固定资产等，对资产进行初始计量，并进行成本归集和分配。

7. 编制财务报表：根据账簿记录，定期编制资产负债表、利润表、现金流量表等财务报表。

8. 内部审计和控制：建立内部控制系统，定期进行账实核对，确保账簿的准确性。

9. 税务处理：根据税法规定，计算和申报各种税费，如增值税、所得税等。

10. 会计档案管理：妥善保管会计凭证、账簿和报表，遵守会计档案的保存期限。

11. 持续改进：定期评估会计系统的效率和效果，根据需要进行调整和优化。

这个过程需要遵循企业会计准则和相关法律法规，确保会计信息的真实、完整和合规。同时，中小企业可以根据自身的规模和业务复杂性，适当简化流程，但核心的会计原则和要求不能忽视。