凭证表和余额表在会计科目上的区别主要体现在以下几个方面：

1. 凭证表 是会计核算的最小单位，它记录了企业发生的每笔交易，包括日期、金额、会计科目和交易对手等详细信息。凭证表中的会计科目反映了交易发生时的分类，例如借方和贷方的会计科目，但并不体现余额信息。凭证表中的会计科目余额在会计期间内可能会有多次借方和贷方的记录，因为每一笔交易都会更新相关科目的借贷方余额。

2. 余额表 则是根据凭证表汇总得出的，它显示的是会计科目的期初和期末余额，不包含具体的交易流水，而是反映了会计科目的净余额。在余额表中，会计科目的余额反映了在某个时间点（如月度或年度末）的财务状况。

简单来说，凭证表关注的是交易的细节，而余额表关注的是这些交易最终导致的财务状况。在会计科目上，凭证表可能在会计期间内有多次变动，而余额表则只显示这些科目的净结果。