在建工程是工会已经发生必要支出，但尚未交付使用的建设项目工程。对于加工厂的建设，会计处理通常涉及以下几个方面：

1. 自营工程：如果加工厂由企业自行施工，发生的直接材料、直接人工、直接机械施工费等应借记“在建工程——建筑安装工程投资”科目，贷记“资产基金——在建工程”和“资本性支出”科目。

2. 设备投资：购入用于加工厂的设备，按照购入成本借记“在建工程——设备投资”科目，贷记“资产基金——在建工程”和“资本性支出”科目。如果采用预付款方式，账务处理参照“建筑安装工程投资”明细科目的规定。

3. 待摊投资：包括不能直接计入某项工程的共同费用，如土地使用权摊销、工程期间的利息支出等，这些应借记“在建工程——待摊投资”科目，贷记相关费用科目。

4. 预付工程款：对于发包给其他施工单位的工程，预付的工程款借记“在建工程——预付工程款”科目，贷记“资产基金——在建工程”和“资本性支出”科目。

5. 工程竣工：工程完成后，按照工程成本借记“资产基金——在建工程”，贷记“在建工程”相关明细科目；同时，借记“固定资产”科目，贷记“资产基金——固定资产”。

这些处理遵循了工会会计制度中的相关规定，确保准确记录和反映加工厂建设过程中的财务状况。