收到客户开具的银行承兑汇票抵扣应收货款时，会计分录如下：

1. 当收到客户开具的银行承兑汇票，确认应收票据，同时减少应收账款，会计处理如下：

借：应收票据——银行承兑汇票 1,231,800.00元
贷：应收账款 1,231,800.00元

1. 对于期末尚有600,000.00元银行承兑汇票未到期托收的情况，由于款项尚未到期，不需要立即进行账务处理，只需在备查账簿中记录相关信息，如到期托收时再进行账务处理。当银行承兑汇票到期并办理托收，收到银行入账通知时，会计分录如下：

借：银行存款 600,000.00元 贷：应收票据——银行承兑汇票 600,000.00元

请注意，实际的会计处理可能还会涉及到增值税的处理，但根据提供的信息，这个问题中并未提及增值税，因此这里假设了1,231,800.00元是不含税的销售金额。在实际操作中，企业需要根据实际情况，比如是否开具增值税专用发票，来决定是否需要调整增值税相关科目。