当公司注销且应收账款未收回时，企业应按照以下步骤处理：

1. 评估可回收性：首先，评估注销公司的偿债能力，如果可能，尝试收回款项。

2. 坏账准备：如果应收账款收回的可能性极小，根据《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》（2017年修订），企业应计提坏账准备，减记应收账款的账面价值。

3. 会计处理：如果款项无法收回，根据准则，企业应将坏账准备转销，借记“坏账准备”科目，贷记“应收账款”科目，反映实际损失。

4. 法律途径：如果注销公司有可供分配的资产，企业可能需要通过法律手段追偿。

5. 信息披露：在财务报表中，企业应详细披露这一情况，包括与注销公司的交易详情、坏账准备的计提和实际损失。

请注意，具体操作需结合实际情况和适用的会计准则，并可能需要法律和会计专业人士的建议。