在企业出售所持有其他公司的部分股权，但购买方尚未付款并签订了股权质押合同时，所有权的转移通常与付款和股权质押的条款密切相关。根据企业会计准则，如果股权的转让已经完成，即使购买方尚未付款，所有权理论上已经转移给了购买方。然而，股权质押的存在意味着购买方在未支付价款的情况下，股权的权利受到了限制，出卖方保留了一定的控制权或保障。

如果股权质押限制了购买方出售或处置股权的能力，这可能表明出卖方在某种程度上保留了对这部分股权的控制。在这种情况下，出卖方可能需要根据《企业会计准则第23号——金融资产转移》来判断是否已经终止确认这部分股权，因为出卖方可能并未完全转移所有权上的风险和报酬。

具体来说，如果股权质押的价值很高，使得购买方实际上不能在不附加类似期权或其他限制条件下出售股权，那么出卖方可能仍被视为保留了对这部分股权的控制。在这种情况下，出卖方可能不应终止确认这部分股权，而是需要根据继续涉入的会计原则进行处理。

因此，是否转移了所有权需要根据股权质押的具体条款和购买方的支付安排来详细分析。如果购买方在支付全部价款前不能自由处置股权，那么所有权的转移可能并未完成，至少在财务报表上可能不会被视为终止确认。