根据企业会计准则第20号——企业合并（2006），在非同一控制下的企业合并中，购买方应当在购买日按照公允价值确认取得的被购买方的资产和负债，购买日是指购买方获得对被购买方控制权的日期。因此，当A在2021年4月29日完成对B的工商变更手续，标志着A获得了对B的控制权，这通常被视为购买日。A公司应当按照以下步骤进行会计处理：

1. 计算合并对价的公允价值，这包括A公司支付的现金、发行的股票或其他资产的公允价值。
2. 将合并对价的公允价值与B公司可辨认净资产的公允价值进行比较，确定合并商誉（如果合并对价大于B公司可辨认净资产公允价值）或负商誉（如果合并对价小于B公司可辨认净资产公允价值）。
3. 在A公司的个别财务报表中，借记“长期股权投资”科目，金额为合并对价的公允价值，贷记支付的现金、发行的股票等资产或负债科目，以及可能的“营业外收入”或“商誉”科目。
4. 在合并财务报表中，需要将B公司的资产、负债按照公允价值并入A公司的财务报表，同时确认商誉或负商誉。

具体会计分录会根据实际交易细节有所不同，但基本逻辑是如此。需要注意的是，如果A公司和B公司在合并前存在关联关系，那么处理方式可能会有所差异，但根据提供的信息，这里假设是非同一控制下的企业合并。