根据企业会计准则及相关规定，风险评估程序是企业内部控制的一个重要组成部分，用于识别和评估企业面临的各种风险。在风险评估程序中，通常包括检查、分析程序和观察等方法。

选项A，检查，是指对企业内部的各种记录和文件进行审查，以确保其准确性和完整性，这是风险评估中常用的一种方法。

选项B，分析程序，是指通过分析企业的财务数据和业务流程，识别潜在的风险点和问题，这也是风险评估中常用的一种方法。

选项D，观察，是指直接观察企业的业务操作和流程，以评估其合规性和有效性，这也是风险评估中常用的一种方法。

选项C，重新执行，通常是指重新执行某些关键的业务流程或操作，以验证其正确性和有效性。这种方法更多地用于内部控制的测试和评价，而不是直接用于风险评估。

因此，正确答案是C.重新执行。