在实务中，计算远期外汇合约的公允价值确实可能会遇到找不到与合同交割日完全相同的远期汇率的情况。根据企业会计准则，远期外汇合约的公允价值应该反映其在资产负债表日的市场价值。理论上，公允价值应基于资产负债表日的即期汇率和合同约定的远期汇率之间的差异来确定，这涉及到市场参与者在该时点对远期汇率的预期。

然而，如果找不到与合同交割日完全匹配的远期汇率，企业可以采用一种合理的近似方法。这可能包括使用资产负债表日的即期汇率作为参照，因为它反映了当前的市场条件。因此，你的简化方法，即用合同约定的远期汇率减去资产负债表日的即期汇率，然后乘以到期交割的外汇金额，可以作为一个合理的估计，尤其是在没有精确匹配的远期汇率数据时。但这种方法的合理性需要确保它能准确反映市场的公允价值，并且需要保持一致性，以便于财务报告的透明度和可比性。在实际操作中，企业可能还需要结合市场情况和专业判断来确定这种近似方法的适用性。