在会计实践中，企业开具应付票据时支付100%的保证金是合理的。这意味着企业需要在银行存入与应付票据等额的现金作为保证金，以确保票据到期时能够支付。这种做法常见于企业信用状况不佳或者银行要求额外保障的情况下。保证金的存在确保了银行在企业无法支付票据时，可以从保证金中获取资金来满足票据付款义务。根据《企业会计准则》的相关规定，保证金的处理会体现在企业的负债科目中，如“存入保证金”或“应付票据保证金”。当票据到期并得到支付时，如果企业有足够的资金，保证金会被退还；否则，银行可能会使用保证金来支付票据的余额。