在企业清算的会计处理中，根据《企业会计准则》和相关法规，企业应当按照非持续经营的原则进行会计确认、计量和报告。清算开始时，企业应当编制清算财务报表，这些报表通常包括在破产报表日的清算资产负债表、清算损益表和清算现金流量表。资产在清算期间应当以破产资产清算净值计量，即预计在清算过程中可变现的价值减去预计的清算费用。

清算过程中，企业需要按照《企业会计准则第12号——债务重组》、《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》和《企业会计准则第23号——金融资产转移》的规定，处理与债务重组相关的事项。例如，债务人清偿债务时，应在满足终止确认条件时终止确认相关债务，并将账面价值与转让资产账面价值的差额计入当期损益。

此外，清算企业应当清理所有资产和负债，包括出售、报废、毁损的固定资产和无形资产，以及核销的其他应收款。这些资产的处理可能涉及“固定资产清理”科目，用于记录转出的固定资产价值和清理过程中发生的费用。资产的盘盈、盘亏、报废或毁损会根据《工会会计制度》进行相应的会计处理。

如果清算后发现资产的收回，应按照实际收回的金额调整会计记录。如果清算资产的处理收入超过相关费用，差额会记入“待处理财产损溢”科目。如果资产不足清偿债务，企业可能需要依据《中华人民共和国企业破产法》的规定，向法院申请破产清算，此时清算事务将由法院指定的管理人接手。

总之，企业清算的会计政策旨在确保透明度和准确性，以便向法院、债权人会议和其他利益相关者提供准确的财务信息。