没有采矿许可证就开始采矿活动是违法的，可能会触犯《刑法》中的非法采矿罪。根据《刑法》第三百四十三条，未取得采矿许可证擅自采矿的行为，如果情节严重，可能会面临刑事责任，包括罚款、拘役、管制甚至有期徒刑，并可能需要承担相应的罚金或刑责。对于建筑施工合同，如果在施工过程中涉及采矿活动，必须确保所有手续齐全，包括合法的采矿许可证。

建筑施工合同通常会明确规定承包商的职责、工程范围、工期、质量标准、合同价格、付款条件等。如果在合同中包含了采矿或挖掘活动，那么承包商必须确保拥有所有必要的许可和批准，包括采矿许可证，以确保施工行为的合法性。如果合同中明确规定了需要进行采矿活动，但承包商没有合法的采矿许可证，这可能导致合同违约，承包商可能需要承担违约责任，同时业主有权终止合同并寻求法律救济。

然而，如果建筑施工不涉及采矿活动，而是普通的土木工程，那么采矿许可证就不是必需的。在这种情况下，合同会规定施工过程中的权利和义务，包括遵守所有适用的法规和标准，但不会涉及到非法的采矿行为。

请注意，上述回答是基于一般商业合同法和刑法的一般原则，具体的法律责任和合同条款应以专业法律顾问的建议为准。