香港的会计准则与内地的会计准则在很大程度上是相似的，都要求对固定资产和存货进行减值测试。根据《企业会计准则第8号——资产减值》和《企业会计准则第1号——存货》，固定资产的减值准备和存货的跌价准备都有相应的会计科目进行核算。

1. 固定资产的减值准备通常通过“固定资产减值准备”科目来核算，当固定资产的可收回金额低于其账面价值时，需要计提减值准备，反映在“固定资产减值准备”科目中。

2. 存货跌价准备则对应“存货跌价准备”科目，如果存货的可变现净值低于其成本，企业需要计提存货跌价准备，记录在“存货跌价准备”科目中。

因此，无论是香港公司还是内地公司，都需要设置和使用类似的会计科目来处理这些资产的减值情况。