A. 发出存货的计价方法由先进先出法变更为加权平均法，属于会计政策变更，因为这涉及会计确认方法的变更，即存货发出成本的计量基础发生了变化，符合会计政策变更的定义。

B. 投资性房地产的后续计量方式由成本模式变更为公允价值模式，也是会计政策变更，因为这涉及会计计量基础的变更，从历史成本变为公允价值。

C. 无形资产的预计使用寿命的变化，虽然改变了对无形资产的会计估计，但根据准则，这属于会计估计变更，而不属于会计政策变更。

D. 固定资产的折旧方法由双倍余额递减法变更为年限平均法，同样属于会计估计变更，因为它涉及的是对资产使用寿命的估计，而非会计政策。

因此，属于会计政策变更的有A和B选项。