根据企业会计准则，收入确认的条件是与客户之间的合同满足特定条件并在客户取得相关商品或服务的控制权转移时。在提供的选项中，向客户出售的存货（如数据资源）应当适用收入准则，因为它涉及的是企业向客户转让商品或服务的控制权的情况。然而，向客户授予的、因不满足资产确认条件而未“入表”的数据资源，以及利用无形资产数据资源对客户提供服务的场景，实际上并不是销售商品或服务，因此不适用收入准则。所以，不适用收入准则的交易是：

B. 向客户授予因不满足资产确认条件而未“入表”的数据资源

这是因为这类交易涉及的不是商品或服务的转让，而是可能涉及许可或许可的授予，这通常会根据授权或许可相关的准则进行会计处理，而不是收入准则。