利息收入在现金流量表中的处理，根据企业会计准则第31号——现金流量表（2006），通常体现在经营活动现金流量的部分。对于企业（金融）来说，利息收入是其经营活动的重要组成部分，这部分现金流入应当在“收到的其他与经营活动有关的现金”项目中反映。当企业确认的利息收入是按照实际利率计算时，会在资产负债表日根据摊余成本和实际利率计算确定，相应的现金流入会记入本科目。

然而，对于非金融企业，如果利息收入是与企业的日常经营活动密切相关的，例如来自短期投资的利息，也应归类为经营活动现金流量。如果利息收入是来自长期投资，例如债券投资，那么在非金融企业中，此类利息收入可能会在“取得投资收益收到的现金”项目中反映，而不是作为经营活动的一部分。

总的来说，利息收入的现金流量列报要根据利息的来源和企业的性质来确定，确保符合现金流量表的分类原则。