在您描述的场景中，北极熊有限公司的下游客户通过供应链融资或供应商融资的方式，开具应收账款电子债权凭证，将原本6个月的应付款项延期至24个月。这种做法涉及了金融工具的分类和计量，以及与之相关的会计处理。根据企业会计准则，特别是《企业会计准则第22号——金融工具确认和计量》和《企业会计准则第37号——金融工具列报》，以下是一些关键点：

1. 金融工具分类：应收账款电子债权凭证可能被分类为金融资产，具体是贸易应收账款还是金融资产的其他类别，取决于北极熊有限公司的管理意图和合同条款。

2. 重分类和展期：如果下游客户的展期行为导致金融工具的合同现金流特征发生实质性改变，可能需要重新评估其分类。例如，如果原来的应付款项是短期的，展期至24个月可能使其变为长期金融资产。

3. 信用风险和预期信用损失：延长的付款期限增加了信用风险，北极熊有限公司需要根据《企业会计准则第22号》评估信用风险，并根据预期信用损失模型（如简化模型或前瞻性方法）计提减值准备。

4. 列报和披露：北极熊有限公司需要按照《企业会计准则第37号》的要求，在财务报表中适当列报这些金融工具，并披露相关信息，包括金融工具的性质、金额、信用风险暴露等。

5. 会计政策和估计：北极熊有限公司应确保其会计政策和估计反映了这些金融工具的经济实质，并且符合相关会计准则。

请注意，具体的会计处理需要根据合同条款、北极熊有限公司的管理意图以及所有相关事实和情况来确定。如果这些金融工具被指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产，那么它们的公允价值变动将直接影响利润表。如果被指定为以摊余成本计量，那么需要考虑信用损失准备的计提。