根据企业会计准则，外币现金流量表的折算汇率通常采用现金流量发生日的即期汇率或系统合理的方法确定的近似汇率。在您的情况下，由于合并报表时采用的是人民币作为报告货币，国外子公司的现金流量表需要从欧元转换为人民币。汇率变动对现金的影响是指将外币现金流量按照不同的汇率折算成人民币时的差额。

具体计算方法如下： 1. 将经营活动、投资活动和筹资活动的现金流入和流出项目，分别按照各自发生时的即期汇率折算为人民币。 2. 现金及现金等价物的期初和期末余额，应分别按照期初和期末的即期汇率折算为人民币。 3. 计算上述折算过程中产生的汇率变动对现金的影响，即用期末汇率折算的现金余额减去期初汇率折算的现金余额，再减去按照发生时汇率折算的现金流量净额。

这个差额就是“汇率变动对现金的影响”，应在现金流量表中单独列报。通过这个调节项目，可以确保折算后的现金流量表与人民币报表的“现金及现金等价物净增加额”相平衡。