拆借资金产生的利息支出和利息收入的账务处理如下：

1. 利息支出：
2. 当企业支付利息时，借记“财务费用——利息费用”科目，贷记“银行存款”或其他相关科目，表示利息支出的增加和资金的流出。

3. 如果是关联方之间的拆借，且利息符合税法规定的扣除标准，这部分支出可以在计算应纳税所得额时扣除。

4. 利息收入：

5. 对于企业收到的利息收入，如果是正常经营活动中产生的，例如通过贷款或投资获得，应借记“银行存款”科目，贷记“利息收入”或“其他业务收入”科目，视具体情况而定。

6. 如果是关联方之间的拆借，利息收入应当按照公允价值确认，如果利率公允，则计入“利息收入”科目；如果不公允，可能需要调整以反映市场利率。

7. 关联方交易：

8. 关联方之间的利息收入和支出，需要按照《企业会计准则第36号——关联方披露（2006）》进行披露，包括交易的金额、未结算项目的金额、条款和条件、定价政策等。

9. 关键管理人员服务的提供方和接受方在会计处理上有所不同，服务接受方应将服务提供方作为关联方进行披露，而服务提供方不因提供关键管理人员服务而自动被视为关联方。

10. 税务处理：

11. 根据税法规定，企业支付给关联方的利息支出有一定的扣除比例限制，超过部分可能不允许税前扣除。
12. 企业需要提供相关资料证明交易符合独立交易原则，或者实际税负不高于境内关联方，才能在计算应纳税所得额时全额扣除利息支出。

请注意，企业应确保所有交易的会计处理和披露符合相关会计准则和税法要求。