单位为员工租房产生的住宿费和水电费，如果取得了增值税专用发票，通常情况下，这些支出属于职工福利费，其对应的进项税额按照现行增值税制度规定是不得从销项税额中抵扣的。因此，这些发票中的税额不应进行抵扣，应当计入相关费用成本，并做进项税额转出处理。根据企业会计准则，这些支出应借记“应付职工薪酬——职工福利费”科目，贷记“银行存款”科目，同时，借记“应交税费——应交增值税（进项税额转出）”科目，贷记“应交税费——待认证进项税额”科目（如果发票尚未认证），或者直接贷记“应交税费——应交增值税（进项税额）”科目（如果发票已经认证）。