根据小企业会计准则，购买短期理财产品所取得的利息收入应当在赎回时计入企业的财务收益。具体账务处理如下：

1. 当收到利息时： 借：银行存款（实际收到的利息金额） 贷：财务费用——利息收入（理财产品产生的利息）

如果理财产品在账面上有单独的科目记录，例如“短期投资”或“其他货币资金——理财产品”，则在赎回理财产品时，还需要将本金从投资科目转回银行存款科目。例如：

1. 赎回理财产品时： 借：银行存款（理财产品本金） 贷：短期投资/其他货币资金——理财产品（理财产品本金）

这样，利息收入就被确认为企业的财务收益，而本金则恢复到企业的流动资产中。