证明发行人在与客户的合同中扮演了主要履约义务人角色的证据可以包括：

1. 合同条款证明：合同条款明确规定了发行人拥有履约的主要责任，比如确保商品或服务的质量、性能和交付，并且承担不履行或延迟履行合同义务的风险。

2. 发行人直接对外提供商品或服务：发行人自身生产商品或直接提供服务给客户，没有涉及任何第三方代为完成履约义务，能够明显地表明是合同中的主要履约义务人。

3. 发行人处理客户投诉和退换货：如果发行人直接负责处理客户关于商品或服务的投诉、退换货等事宜，这表明其在合同关系中发挥主导作用，履行主要履约责任。

4. 发行人拥有商品的控制权：根据合同条款，发行人在商品交付给客户之前具有控制权，包括定价权限、存货风险和所有权等，可证明其作为主要履约义务人的地位。

5. 财务记录和报表披露：发行人的财务记录和外部报表中对收入、成本和利润的记录，反映了发行人履行主义务及承担相应风险，支持发行人是主义务履行者的立场。

6. 收入和费用记账：发行人直接将收入和相关费用计入其财务报表，没有将这些费用作为代理费或佣金分类，这反映了其作为主要履约义务人的角色。

综上所述，企业可以通过这些证据以综合的方式判断其是否是合同中的主要履约义务人。