在制定葡萄酒商业计划书的财务分析部分，我们需要关注以下几个关键点：

1. 市场需求分析：研究葡萄酒市场的规模、增长趋势、消费者偏好和竞争对手情况，以确定市场潜力。

2. 成本结构：计算葡萄采购成本、酿造成本、包装成本、营销和分销成本、运营成本（如租金、工资、水电费）等。

3. 收入预测：基于定价策略、销售量预测和销售渠道（如直销、分销商、餐厅和超市）来估算销售收入。

4. 现金流分析：预测初期投资、运营现金流和投资回报期，确保有足够的现金流支持业务发展。

5. 利润分析：计算预期的毛利润、营业利润和净利润，评估盈利能力。

6. 财务比率：计算如毛利率、营业利润率、流动比率和速动比率，以评估财务健康状况。

7. 风险评估：识别潜在的市场风险、供应链风险和财务风险，并提出应对策略。

8. 财务计划：制定详细的预算，包括年度预算和长期财务规划。

9. 敏感性分析：分析价格变动、成本上升或销售量下降等假设情景对财务表现的影响。

10. 资金需求：如果需要外部融资，明确资金需求量、融资渠道和还款计划。

在进行这些分析时，要遵循企业会计准则，确保数据的准确性和合规性。同时，提供清晰的假设和解释，以便投资者和利益相关者理解分析的基础。