根据企业会计准则第28号——会计政策、会计估计变更和差错更正（2006）-第三章 会计估计变更-第十条：企业难以对某项变更区分为会计政策变更或会计估计变更的，应当将其作为会计估计变更处理。

在上述情况中，甲公司管理层不配合提供某一客户的地址和联系方式等信息，注册会计师更换另一样本实施函证。根据《独立审计具体准则第6号——审计工作底稿》第二十二条和二十三条的规定，注册会计师应确保函证过程的独立性和函证结果的可靠性。如果管理层不配合提供必要的信息，注册会计师应考虑采取其他审计程序以获取替代证据，确保审计证据的充分性和适当性。

因此，注册会计师更换另一样本实施函证的做法是恰当的，因为这有助于确保审计程序的独立性和审计证据的可靠性。同时，注册会计师应记录管理层不配合的情况，并在审计报告中披露相关信息，以反映审计过程中的实际情况。