A. 尽量将难以盘点或隐蔽性较大的存货纳入抽盘范围，这一做法是恰当的。在存货监盘过程中，注册会计师应当特别关注难以盘点或隐蔽性较大的存货，因为这些存货可能存在更高的错报风险。通过抽盘这些存货，可以增加审计证据的可靠性，有助于发现潜在的错误或舞弊。

B. 事先就拟抽取测试的存货项目与被审计单位沟通，这可能不恰当，因为这样可能会降低审计的独立性和不可预见性，使得被审计单位有机会提前调整存货的摆放或记录，影响审计的有效性。

C. 从被审计单位存货盘点记录中选取项目追查至存货实物，以测试存货的完整性，这一做法是恰当的。通过这种逆向追踪，注册会计师可以验证存货记录的完整性，确保所有存货都已被适当记录。

D. 如果盘点记录与存货实物存在差异，要求被审计单位更正盘点记录，这一做法是恰当的。当发现差异时，注册会计师应当调查原因，可能需要管理层解释并调整盘点记录，以确保记录的准确性。

综上所述，恰当的做法是A和C。选项B不恰当，因为它可能影响审计的独立性和有效性，而选项D是恰当的，因为审计过程中发现的差异需要得到适当的处理。