这种情况可能是由于大额存单的利息收入在会计处理上分为两部分：实际收到的利息（即应收利息-大额存单利息）和根据摊余成本与实际利率计算的利息收入（即投资收益-大额存单）。两者之间的差异可能源于以下原因：

1. 实际利率与合同利率的差异：根据会计准则，企业需要按照实际利率法计算利息收入，这可能导致计算出的利息收入与按固定合同利率计算的应收利息有所不同。

2. 利息调整：如果大额存单的初始确认金额与后续收到的利息不一致，可能会产生利息调整项。例如，如果大额存单的利率在存续期间发生变化，或者在存续期内进行了提前支取或展期，那么可能会有利息调整科目记录这些变化，导致应收利息与投资收益之间的差异。

3. 会计处理时间差：应收利息可能反映的是按照合同约定的时间点计算的应付利息，而投资收益则是根据实际确认和计量的日期来计算的，这可能导致短期内的暂时性差异。

4. 非经常性项目：如果大额存单的某些利息收入与企业的正常经营活动不直接相关，可能被单独列示为非经常性损益，而不计入投资收益。

为了准确理解这种差异，需要查看具体的会计记录和相关合同条款，以确定导致这种差异的具体原因。