根据国家税务总局关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知（国税函〔2009〕3号）规定，企业发生的职工福利费，在计算应纳税所得额时，可以按照实际发生额的14%进行扣除。这意味着，如果企业实际发生的职工福利费为X元，则可以在计算应纳税所得额时扣除X的14%。

对于招待费，根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第四十三条规定，企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费，按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。这意味着，如果企业实际发生的招待费为Y元，则可以在计算应纳税所得额时扣除Y的60%，但扣除总额不得超过当年销售（营业）收入的5‰。

因此，职工福利费的扣除比例为实际发生额的14%，而招待费的扣除比例为实际发生额的60%，但需受限于当年销售（营业）收入的5‰。

参考文件： 1. 国家税务总局关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知（国税函〔2009〕3号） 2. 中华人民共和国企业所得税法实施条例 网址：国家税务总局关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知（国税函〔2009〕3号） 中华人民共和国企业所得税法实施条例