根据参考条款中的《企业会计准则第39号——公允价值计量》，我们可以分析每个选项的正确性：

A. 企业应当以相关资产或负债最有利市场的价格为基础计量公允价值 根据企业会计准则第39号，企业应当选择最有利的市场进行公允价值计量，但并非仅以最有利市场的价格为基础，而是应当考虑所有可获得的市场信息，以合理的方式确定公允价值。

B. 企业在以公允价值计量相关资产时，不应考虑仅针对特定资产持有者的限制 这个选项是正确的。根据企业会计准则第39号，公允价值计量应当基于市场参与者的角度，不考虑特定持有者的限制。

C. 企业应假定市场参与者在计量日出售资产或转移负债的交易，是当前市场情况下的有序交易 这个选项也是正确的。企业会计准则第39号要求企业在计量公允价值时，应假定交易是在有序的市场中进行的，即市场参与者在正常的市场条件下进行的交易。

D. 企业应当充分考虑市场参与者之间可能的交易，包括熟悉或不熟悉资产情况的、有意愿或者无意愿进行资产交易的买方或卖方之间的交易 这个选项是错误的。企业会计准则第39号要求企业在计量公允价值时，应考虑市场参与者的假设，但并不要求考虑所有可能的交易情况，而是应基于市场参与者的角度，考虑在计量日市场参与者可能进行的交易。

综上所述，正确的选项是 B 和 C。