根据企业会计准则，返利的会计处理通常取决于返利的形式和合同条款。如果返利是现金形式且与销售量相关，这通常被视为可变对价，需要根据《企业会计准则第14号——收入》进行处理。在销售时，企业应基于预期不会退回的对价金额确认收入，而预期的返利则作为负债。如果返利是实物形式或未来采购的价格折扣，这可能被视为提供给客户的重大权利，需要评估是否构成单独的履约义务。

当返利实际发生时，如果是现金返利，企业会冲减销售收入和相关税费；如果是实物返利，企业可能会开具红字发票，冲减销售成本，同时根据收到的实物价值确认新的库存商品。

在处理采购返利时，如果预期收到的返利是货币形式，企业应按公允价值确认一项金融资产，并相应调整存货成本。如果收到的是未来采购的折扣，这可能会影响存货的入账价值。

总的来说，会计处理的关键在于正确识别返利的性质，以及它是否构成可变对价或重大权利，并据此进行相应的账务调整。在处理过程中，还需要考虑税务影响，确保会计处理与税务处理相协调。