项目未确认收入时，对应的商品和服务成本通常体现在以下几个会计科目中：

1. 发出商品：如果商品已经发出但收入确认条件未满足，其成本会记录在“发出商品”科目中，等待满足收入确认条件时结转至主营业务成本。

2. 合同履约成本：对于与履行合同直接相关的成本，如果满足企业会计准则第14号-收入中关于确认为资产的条件，这些成本会被资本化并记录在“合同履约成本”科目中。随着合同的履行，这些成本会按照与收入确认相同的基础进行摊销，计入当期损益。

3. 预收账款：如果企业已经收到了客户的预付款，但商品或服务尚未交付，这部分预收款会记录在“预收账款”科目中，直到商品或服务交付并确认收入时，再结转至营业收入。

4. 库存商品：如果商品尚未发出，但已完成生产，其成本会保留在“库存商品”科目中，直到销售时确认收入。

5. 劳务成本：对于提供服务的项目，未确认收入的服务成本可能体现在“劳务成本”或“工程施工”等科目中，根据服务的性质和合同条款来确定。

这些科目反映了企业在收入确认前持有或承担的成本，待满足收入确认条件后，相应成本会根据会计准则的要求进行结转。