实习生提供的服务是否与正式职工相类似，主要依据是他们在企业的计划和控制下是否提供了实质上与正式职工相同或相近的工作内容，以及是否接受类似的工作管理和绩效评估。根据企业会计准则，即使实习生没有与企业签订正式劳动合同，只要他们的服务性质与正式职工相似，且在企业的管理和控制之下，那么在会计处理上，他们被视为职工，相关的薪酬支出应计入应付职工薪酬。具体判断时，需要考虑实习生的工作职责、工作时间、工作成果、以及企业对他们的管理和考核方式等因素。如果这些方面与正式职工无显著差异，那么实习生的服务通常会被认为与正式职工相类似。