根据企业会计准则第30号-第九条，毛利率是指毛利与本期销售收入的比率，用于反映企业从销售商品、提供劳务中取得的毛利与销售收入的关系。毛利率可以表明企业产品的盈利能力和成本控制情况。不同的企业和行业由于其成本结构和定价策略的差异，毛利率水平也会存在差异。

您想了解的CAE软件和服务供应商的毛利率行业水平，这一数据通常来源于行业分析报告、企业的定期财务报告或行业协会等。企业应根据自身情况结合所在市场和竞争对手的信息，评估本企业的毛利率是否合理。由于我无法提供具体市场上实际的毛利率数据，建议您参考相关行业分析报告、财务咨询服务等，来获取相关数据。